Vins Pays d'oc Domaine Rostaing - Puech Noble - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Rostaing, connu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, nous offre ici la cuvée Puech Noble 2016, un vin rouge sec originaire de l’IGP Pays d’Oc dans le Languedoc. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les cuvées du domaine incluent généralement des cépages emblématiques de la région comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2016, marqué en France par des conditions climatiques idéales, donne au vin de belles concentrations aromatiques et une structure séduisante. Ce vin se distingue par sa robe profonde, son nez expressif sur des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse apporté par la Syrah. En bouche, le Puech Noble mêle générosité du fruit, tanins fondus et finale persistante, dans un équilibre typique de l’élégance recherchée par René Rostaing.

Le Pays d’Oc, grande région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des précipitations modérées et une influence marine qui tempère les excès. Les sols variés, allant du calcaire à l’argilo-silicieux, offrent une belle diversité d’expression aux cépages. Historiquement, le Languedoc a longtemps été une terre de vins de volume avant une spectaculaire montée en qualité à partir des années 1980, portée par des domaines dynamiques comme celui-ci. La mosaïque de terroirs et la liberté offerte par l’IGP autorisent des assemblages originaux et une grande liberté de style.

Ce vin rouge méditerranéen s’accordera parfaitement avec des plats de caractère et des préparations ensoleillées. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une daube de bœuf languedocienne. Sur des grillades de viandes rouges ou un cassoulet maison, il révèlera toute sa générosité. Pour explorer l’esprit du terroir, accompagnez-le de fromage de brebis affiné ou d’une tian de légumes confits.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de son équilibre, servez la cuvée Puech Noble 2016 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Ce vin, à parfaite maturité, pourra encore se garder quelques années, mais il offre dès à présent tout le charme et la sincérité du Languedoc artisanal.