Vins Pays d'oc Domaine La Madone - Viognier - 2022

Le Domaine La Madone Cuvée Viognier 2022, classé en IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec entièrement issu du cépage Viognier. Ce millésime 2022 met en avant la typicité de ce cépage aromatique, reconnu pour ses notes florales (fleur d’acacia, violette) et fruitées (abricot, pêche blanche, litchi). Au nez, il s’ouvre sur une belle fraîcheur, tandis qu'en bouche, la texture soyeuse et le caractère solaire du Viognier offrent une matière ronde sans excès, soutenue par une vivacité bienvenue qui évite la lourdeur parfois associée à ce cépage. Les fruits à chair jaune dominent, rehaussés de touches légèrement miellées en finale, résultat d’une vinification maîtrisée qui préserve l’éclat du fruit tout en ajoutant de la complexité.

Le Pays d’Oc, vaste territoire viticole du Languedoc-Roussillon, profite d’un climat typiquement méditerranéen : beaucoup d’ensoleillement, des hivers doux et des étés chauds, le tout tempéré par la brise marine et parfois les cers, ces vents qui atténuent la chaleur. Le sol, caractérisé par une grande diversité (galets roulés, argilo-calcaires, schistes), permet une adaptation optimale à une multitude de cépages, le Viognier en particulier bénéficiant ici d’une pleine expression grâce à la luminosité et à la richesse des terres. Historiquement, le Languedoc a connu une mue qualitative majeure ces dernières décennies, passant de région de volume à une scène innovante centrée sur la qualité de ses vins, y compris les blancs aromatiques tels ce Viognier.

Pour mettre en valeur la richesse et la fraîcheur de cette cuvée, privilégiez des associations avec des mets raffinés mais sans excès de puissance afin de ne pas masquer ses arômes. Ce vin sera parfait en accompagnement d’un carpaccio de dorade aux agrumes, de gambas juste snackées ou d’une volaille à la crème et aux abricots, écho délicat à ses notes fruitées. Pour un accord régional, une brandade de morue ou une brouillade aux asperges du Languedoc le sublimeront également.

Servez ce Viognier à une température idéale de 10-12°C, afin d’en révéler tout le bouquet sans altérer sa fraîcheur. Une ouverture 15 à 20 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’épanouir pleinement dans le verre.