Vins Pays d'oc Cercy - Viognier - 2023

Le Château Cercy présente ici sa Cuvée Viognier 2023, un vin blanc sec issu à 100% du cépage Viognier, emblématique de la vallée du Rhône mais très à l’aise sur les terres ensoleillées du Languedoc. Ce millésime 2023 se distingue par sa belle fraîcheur aromatique et sa finesse. Les raisins, récoltés à maturité optimale sur des terroirs principalement argilo-calcaires, profitent d’un climat méditerranéen chaud, idéal pour révéler tout le potentiel aromatique du Viognier. La vinification est conduite en cuve inox afin de préserver l’éclat fruité et les notes florales typiques du cépage tout en conservant une belle vivacité.

Le Languedoc, région viticole historique du sud de la France, s’étend des contreforts montpelliérains jusqu’aux Pyrénées. Bénéficiant d’un long ensoleillement, la région voit se succéder des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols, particulièrement variés, offrent des nuances intéressantes à la palette aromatique des vins locaux. Le terroir du Pays d’Oc IGP permet une grande liberté dans le choix des cépages et des styles, favorisant ainsi l’expression pure du Viognier. L’histoire viticole du Languedoc est riche, marquée par une tradition millénaire et une capacité à innover tout en conservant un fort ancrage régional.

Ce Viognier sec, aux arômes de pêche blanche, d’abricot, de fleurs de violette et une pointe d’agrumes, se prête particulièrement bien à des accords raffinés. Il s’accorde à merveille avec des poissons grillés, des crustacés, une salade de crevettes aux agrumes, ou encore une volaille à la crème et aux herbes du jardin. Pour une expérience régionale, vous pourrez l’associer à des tians de légumes provençaux ou à une brandade de morue.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur exaltera sa palette aromatique et préservera sa vivacité en bouche. Un carafage rapide peut également le révéler davantage lors des plus jeunes années. Une excellente bouteille à savourer dans les deux à trois ans afin de profiter de toute sa fraîcheur et de son intensité fruitée.