Vins Pays d'oc La Croix du Pin - Sauvignon - 2023

Avis Viniou

La Croix du Pin 2023, Cuvée Sauvignon, est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une vaste indication qui permet aux vignerons du Languedoc et du Roussillon d’exprimer toute la diversité de ces terroirs méridionaux. Composé exclusivement de sauvignon blanc, ce vin séduit d’emblée par sa robe pâle aux reflets verts, son nez éclatant de notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, ainsi que sa bouche vive, délicatement herbacée et rafraîchissante. Le millésime 2023, caractérisé par une grande maturité tout en gardant une belle trame acide grâce à des vendanges rapides, se prête tout particulièrement à ce style pur et aromatique. La vinification se fait en cuves inox à basse température afin de préserver toute la fraîcheur et la finesse typiques du cépage.

Le Languedoc-Roussillon, étendu sur les contreforts méditerranéens du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le souffle régulier des vents marins. La diversité de ses sols (argilo-calcaires, galets roulés, schistes) permet d’obtenir des vins à forte personnalité, tout en souplesse et en générosité. Cette appellation IGP offre une grande liberté de création, ce qui favorise l’expression des cépages internationaux comme le sauvignon blanc, très adapté aux sols frais et bien drainés de la région. Le Pays d’Oc, avec ses terres baignées de lumière, demeure ainsi un eldorado pour les vins de fruit, limpides, modernes, toujours accessibles.

Pour accompagner cette cuvée, orientez-vous vers des accords légers et parfumés. Elle sera parfaite sur un plateau de fruits de mer ou des huîtres, dont l’iode s’harmonise à merveille avec la vivacité du vin. Essayez également un ceviche de poisson blanc, ou, pour une touche régionale, une salade de chèvre chaud aux herbes de Provence. Elle sublimera aussi des fromages frais ou un filet de dorade au citron.

À la dégustation, servez ce sauvignon blanc à une température de 8-10°C : fraîcheur, éclat des arômes et finale désaltérante seront alors au rendez-vous. Profitez-en jeune pour savourer toute sa fougue aromatique.