Vins Pays d'oc Balthazar - 2017

Le Balthazar 2017, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP dans le Languedoc-Roussillon, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement la diversité et la générosité du sud de la France. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages locaux typiques tels que la Syrah, le Grenache, voire le Merlot ou le Cabernet Sauvignon selon l’assemblage choisi par le domaine, est vinifié dans le respect des traditions méditerranéennes, avec une macération relativement longue afin de favoriser l'extraction des arômes et de la couleur. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps chaud suivi d’un été sec, offrant des raisins parfaitement mûrs et offrant des vins à la fois concentrés, fruités et bien structurés. Le terroir du Pays d’Oc, composé de sols variés allant de calcaire à l’argilo-schisteux, confère à ce vin une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une légère touche de garrigue caractéristique de la région.

Le Languedoc-Roussillon se distingue par sa mosaïque de paysages entre mer et montagne, ainsi que par son climat méditerranéen bénéficiant d’étés chauds et secs, favorisant la maturité parfaite des raisins et la concentration des arômes. C’est la plus vaste région viticole de France en surface, forte d’une histoire plurimillénaire où les Grecs, puis les Romains, introduisirent la vigne. Son histoire récente met en avant une vraie révolution qualitative, portée par des vignerons dynamiques et innovants.

Ce rouge généreux accompagnera idéalement des plats du terroir languedocien, comme un cassoulet, une gardianne de taureau ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il épousera également des plats plus universels : côtelettes d’agneau, magret de canard rôti, ou une planche de fromages à pâte semi-dure.

Pour exprimer au mieux toute la richesse aromatique et la texture du vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’ouvrir ses arômes. C’est ainsi que ce Balthazar 2017 révélera toute la chaleur et la convivialité du Languedoc dans votre verre.