Vins Pays d'oc Claude Vialade - Carignan, Mon Amour - 2024

Claude Vialade signe ici une cuvée emblématique du Languedoc, « Carignan, Mon Amour », millésime 2024, élaborée en Pays d’Oc IGP. Ce vin rouge sec révèle toute la typicité du cépage Carignan, parfaitement maîtrisé par la maison. Le Carignan, longtemps considéré comme rustique, connaît aujourd’hui un bel engouement grâce à des vinifications en douceur qui privilégient la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Pour ce millésime 2024, la fermentation a probablement été conduite en cuves inox, afin de préserver la vivacité aromatique, puis un élevage court permet de garder une bouche gourmande et souple, sans masquer le profil fruité et épicé du vin.

Le Pays d’Oc s’étend sur une large bande côtière bordant la Méditerranée, caractérisée par un climat ensoleillé, des brises marines et des sols variés : argilo-calcaires, schistes et galets roulés. Ce terroir permet au Carignan d’exprimer pleinement ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Le Languedoc est une région à l’histoire viticole millénaire où la diversité des cépages et des styles se côtoie. Jadis terre de vins de masse, la région a gagné en qualité et en notoriété grâce à des viticulteurs passionnés, dont Claude Vialade fait partie.

Pour accompagner ce Carignan rouge, privilégiez des plats méditerranéens, telle qu’une daube de bœuf à la provençale, une gardianne de taureau ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Il se plaira particulièrement avec une tielle sétoise ou des légumes grillés au thym. Pensez également à des fromages affinés, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis.

Servez ce vin autour de 15-16°C pour exhaler ses arômes fruités et préserver la fraîcheur de ses tanins. Prévoyez éventuellement de l’aérer une petite demi-heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Carignan peut être dégusté dès à présent ou patienter un à deux ans pour gagner en harmonie.