Vins Pays d'oc Domaine Bartassou - L'ange à la terre

La cuvée L'ange à la terre du Domaine Bartassou, issue de l'IGP Pays d’oc, incarne l’esprit généreux des vins du Languedoc. Ce vin rouge non millésimé est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, conjuguant plusieurs cépages (souvent Syrah, Grenache, Carignan ou Merlot selon les cuvées du domaine) pour offrir un équilibre entre fruité et structure. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec une macération courte à moyenne pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, privilégiant des arômes de fruits rouges mûrs, de baies noires ainsi que de délicates notes épicées.

Le Languedoc, baigné par le soleil méditerranéen, dispose d’un climat chaud et sec favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, confèrent diversité et richesse aux vins de la région. Historiquement l’un des plus vastes vignobles du monde, le Languedoc connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, misant sur la valorisation de son patrimoine ampélographique et sur des vinifications modernes pour exprimer le potentiel de chaque terroir.

Ce vin rouge sec sait se montrer très polyvalent à table. Il accompagne idéalement une daube de bœuf à la languedocienne ou un cassoulet toulousain, plats typiques de la région. On peut également le marier avec des grillades d’agneau, des viandes rouges rôties, ou encore une assiette de charcuteries méditerranéennes. Côté fromages, il s’apprécie avec un bleu des Causses ou un Pélardon affiné.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa rondeur en bouche, il est conseillé de servir la cuvée L'ange à la terre à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exalter ses arômes fruités et d’assouplir sa matière. Ce vin convivial est à déguster dans les trois ans, pour savourer toute la fraîcheur de son fruit.