Vins Pays d'oc Eugène Ellia - AA - 2024

La cuvée AA 2024 du Château Eugène Ellia, issue de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec représentatif de la richesse et de la diversité des cépages du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cuvées du Pays d’Oc proposent souvent des combinaisons où le grenache, la syrah, le merlot ou le cabernet sauvignon s’expriment avec franchise et convivialité. Le millésime 2024, récent, promet un vin sur la fraîcheur du fruit, avec des notes primaires de baies rouges et noires, une trame souple et une certaine vivacité. La vinification, probablement en cuve inox ou béton, vise à préserver la pureté aromatique du raisin, pour un profil direct et accessible, parfait pour une consommation relativement jeune.

La région du Languedoc-Roussillon possède une tradition viticole millénaire, héritée des Romains puis perpétuée par les abbayes. Bordée par la Méditerranée, elle bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le souffle des vents marins et quelques influences montagneuses. Les sols sont d’une rare diversité : galets roulés, schistes, calcaires, argilo-calcaires, permettant une extraordinaire expression de chaque cépage. Cette mosaïque viticole offre aux vignerons la liberté de créer des vins d’assemblage au caractère affirmé, où la gourmandise n’exclut pas la fraîcheur.

Pour mettre en valeur cette cuvée, on privilégiera des accords simples et savoureux. Les viandes grillées, qu’elles soient de bœuf, d’agneau ou de porc, trouvent dans ce vin un compagnon spontané. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille, un tian de légumes ou une gardiane de taureau, souligneront sa générosité. Du côté des fromages, privilégiez ceux à pâte molle légèrement affinés ou un pélardon de la région.

Je vous recommande de servir ce rouge du Pays d’Oc légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de préserver toute sa vivacité fruitée et d’apprécier sa souplesse. Un carafage rapide peut aussi révéler davantage son expression aromatique, surtout pour un vin aussi jeune. Bonne dégustation !