Vins Pays d'oc Cassagne et Vitailles - Combarels - 2024

La cuvée Combarels 2024 du domaine Cassagne et Vitailles, en IGP Pays d’Oc, incarne tout le dynamisme du Languedoc. Ce vin rouge sec met en lumière une sélection de cépages méridionaux, typiques de cette grande région viticole. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques favorables avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, permet au vin de conserver une belle fraîcheur aromatique tout en exprimant une intensité caractéristique. La vinification soignée, alliant macérations maîtrisées et élevage en cuves ou fûts selon les parcelles, donne un vin équilibré, aux tanins fondus et à la trame fruitée riche, où se mêlent notes de fruits rouges mûrs, épices et une discrète touche réglissée.

Le Pays d’Oc, vaste territoire s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens, bénéficie d’une diversité de sols exceptionnelle : calcaires, argilo-calcaires, galets roulés et schistes se côtoient, tout comme différentes expositions et altitudes. Le climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises marines, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant de la fraîcheur. Historiquement, cette région fut précurseur dans l’expérimentation des assemblages et la valorisation des cépages internationaux et locaux, permettant depuis trente ans une spectaculaire montée en qualité des vins IGP comme cette cuvée Combarels.

Pour l’accord mets-vin, ce rouge du Languedoc accompagnera parfaitement une cuisine savoureuse et généreuse. Il s’accordera très bien avec un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé, ou une gardiane de taureau. Pour rester dans les saveurs du Sud, pensez à des légumes farcis, une ratatouille ou encore des fromages affinés de brebis. Ses tanins élégants et sa rondeur sauront mettre en valeur des plats méditerranéens et des grillades.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de son bouquet. Cette cuvée peut être appréciée dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée, mais une garde de deux à trois ans développera encore davantage ses arômes d’épices et de garrigue.