Vins Pays d'oc Domaine Chapître - Viognier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chapître présente avec sa cuvée Viognier 2023 un vin blanc sec d’une belle pureté, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, située en Languedoc-Roussillon. Ce Viognier exprime à la fois la finesse et l’exubérance aromatique caractéristiques du cépage, avec un millésime 2023 qui s’annonce riche en fruit grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour privilégier la fraîcheur et exalter la palette aromatique : on retrouve des notes de pêche blanche, d’abricot, de fleurs blanches et parfois une touche d’agrumes, ainsi qu’une bouche ample, grasse et vive en finale.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble méridional qui borde la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et venteux idéal pour la culture de cépages aromatiques comme le Viognier. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, ce qui permet une grande diversité d’expression. Cette région au passé viticole millénaire a su se réinventer depuis quelques décennies, misant sur la qualité et la modernité, tout en valorisant les cépages emblématiques, aussi bien autochtones qu’internationaux. Le Viognier y trouve une belle maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce à la ventilation et aux nuits fraîches.

Un Viognier sec du Pays d’Oc s’associera particulièrement bien avec des plats qui mettent en avant la texture fondante et les saveurs méditerranéennes. Il sera le compagnon idéal de poissons grillés (loup, dorade), de fruits de mer, d’un ceviche légèrement relevé ou d’un risotto de gambas. Il s’accorde également avec une cuisine régionale comme une brandade de morue, une salade de chèvre chaud ou une brouillade aux asperges vertes. Sa richesse aromatique s’équilibre aussi joliment avec des cuisines exotiques, comme un curry de crevettes doux ou une tajine au citron confit.

Pour en apprécier toute la finesse, il est recommandé de servir ce Viognier entre 10 et 12°C, dans des verres à pied adaptés aux grands vins blancs aromatiques. Il peut être dégusté jeune pour profiter de son éclat fruité, mais peut également gagner en complexité aromatique après un à deux ans de garde en cave.