Vins Pays d'oc La Louvière - L'Amant Pinot Noir - 2022

La cuvée L'Amant Pinot Noir 2022 du Château La Louvière (IGP Pays d’Oc) s’affiche comme une belle expression de ce cépage emblématique, transposé sous les doux cieux méridionaux. Élaboré à partir de pur Pinot Noir, ce vin rouge révèle la subtilité et l’élégance d’un raisin délicat, travaillé sur les terroirs variés du Languedoc. Le millésime 2022, marqué par un été généreux en soleil mais nuancé par quelques épisodes de fraîcheur, a permis une belle maturité des baies tout en conservant une belle trame acide. La vendange, généralement nocturne pour préserver la fraîcheur, s’accompagne d'une vinification douce, favorisant l’expression fruitée : fermentation en cuves inox thermo-régulées, extraction délicate et, selon les choix du domaine, un élevage court en cuve ou bois pour arrondir les tanins sans masquer la gourmandise du fruit.

Le Languedoc, vaste vignoble méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes. Les sols, mêlant calcaires, schistes et argiles, offrent une diversité propice à la culture du Pinot Noir, cépage habituellement plus septentrional. Cette adaptation donne des vins charmeurs, moins corsés que ceux des cépages traditionnels de la région, mais empreints d’une grande buvabilité. La tradition viticole du Languedoc, longtemps orientée vers la quantité, s’est résolument tournée vers la qualité au cours de ces dernières décennies, faisant la part belle aux cépages nobles en IGP.

Pour accompagner ce Pinot Noir, privilégiez les mets subtils : une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé, ou une belle pièce de saumon grillé relèveront ses arômes de fruits rouges et ses tanins fondus. Des fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire, seront aussi des partenaires idéaux. Côté cuisine régionale, pensez à une caille aux figues ou à une tielle sétoise pour jouer sur les accords sucré-salé.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans des verres à pied assez larges pour permettre une aération propice au développement de son bouquet. Une aération d’une dizaine de minutes avant le service révèlera toute sa finesse. Cette cuvée se consommera idéalement dans sa jeunesse, sur le fruit, dans les deux ou trois ans suivant le millésime.