Vins Pays d'oc Collin Bourisset - L'Incontournable Sauvignon

Avis Viniou

La cuvée L'Incontournable Sauvignon de la maison Collin Bourisset, élaborée sous l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec qui met en valeur le cépage Sauvignon blanc. Ce vin non millésimé est le fruit d’un assemblage soigneusement orchestré pour conserver la fraîcheur, la vivacité et l’aromatique caractéristiques de ce cépage : des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et parfois de légères nuances herbacées se déploient au nez comme en bouche. La vinification, principalement en cuve inox, vise à préserver au maximum la pureté du fruit et la tension naturelle du Sauvignon blanc.

Le Pays d’Oc est une vaste indication géographique du Languedoc-Roussillon, s’étendant du littoral méditerranéen aux contreforts des Cévennes. Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et surtout par une forte influence marine qui favorise la maturation des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols, très variés, oscillent entre argilo-calcaires, caillouteux et sableux, ce qui permet au Sauvignon blanc de développer des expressions différentes selon les parcelles. L’histoire du vignoble languedocien est ancienne et ancrée dans une tradition d’innovations, notamment dans l’élaboration de vins sans appellation stricte mais d’une grande régularité, comme le Pays d’Oc IGP.

Ce Sauvignon se prête parfaitement à des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes grillées, mais saura autant mettre en valeur un tartare de poisson, des fromages frais de chèvre ou des plats typiques du sud comme une brandade de morue ou une salade de mâche, pamplemousse et avocat. Il accompagnera aussi harmonieusement une cuisine d’inspiration asiatique légèrement épicée.

Il est conseillé de servir ce vin entre 7 et 9°C pour préserver sa fraîcheur et son expression aromatique. Ouvrez-le juste avant la dégustation et profitez-en dans sa jeunesse pour apprécier sa vivacité. Vous pourrez éventuellement l’aérer quelques minutes au verre afin que son bouquet s’ouvre pleinement.