Vins Pays d'oc Dubard - Viognier - 2024

La cuvée Viognier 2024 du Château Dubard est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Ce monocépage met en valeur tout le potentiel aromatique du Viognier, cépage réputé pour ses notes florales et fruitées. Le millésime 2024, élevé dans un climat chaud et ensoleillé, devrait offrir un vin particulièrement expressif, sur la fraîcheur et la rondeur. Les terres languedociennes, avec leurs sols argilo-calcaires typiques, apportent au vin à la fois de la vivacité et de la complexité aromatique. En vinification, le Viognier est généralement pressé doucement puis vinifié à basse température pour préserver son bouquet de fruits à noyau, d’abricot, de pêche blanche et ses subtiles touches de fleurs blanches.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble s’étendant le long de la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne, avec de longues périodes ensoleillées, mais aussi de la tramontane qui assainit les vignes. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région combine savoir-faire ancestral et esprit d’innovation, donnant naissance à des vins accessibles et gourmands, comme cette cuvée Dubard. Les sols variés, alternant entre galets roulés, calcaires et schistes, permettent au Viognier de s’exprimer avec vivacité et élégance.

Ce Viognier sec dévoile toute sa richesse avec des plats parfumés mais subtils. Il accompagnera magnifiquement des asperges grillées, un risotto aux fruits de mer, ou des saumons marinés. Les saveurs du Sud sont aussi à l’honneur, il s’accorde à merveille avec une salade de poulpe à la méditerranéenne ou un tajine de poulet citron confit. En apéritif, il mettra en valeur une tapenade ou des fromages de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de son caractère aromatique, servez ce Viognier à une température de 8-10°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais il appréciera quelques minutes d’aération. À déguster jeune, dans les deux à trois ans pour savourer sa jeunesse et sa fraîcheur.