Vins Pays d'oc Pennautier - Viognier - 2024

Le Château de Pennautier, reconnu pour son savoir-faire ancestral, nous offre ici une cuvée Viognier 2024 en appellation Pays d’Oc IGP. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Viognier, cépage emblématique du sud de la France. La vendange 2024 bénéficie d’une vinification soignée à basse température afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique de ce cépage souvent recherché pour ses notes florales et fruitées. Le terroir ensoleillé de la région Languedoc-Roussillon, combiné à des sols argilo-calcaires, confère au vin une belle structure et une intensité aromatique marquée, notamment autour de la pêche, de l’abricot, avec des touches de fleur blanche et parfois une pointe légèrement miellée en finale.

La région du Languedoc-Roussillon est l’un des plus anciens et des plus vastes vignobles du monde, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant la maturité optimale des raisins. Les influences de la tramontane, vent local, assainissent la vigne et limitent les maladies, ce qui permet d’obtenir des raisins d’une grande qualité. La diversité des sols, allant du schiste à l’argilo-calcaire, permet une belle expression de chaque cépage et confère aux vins une grande complexité aromatique. La région a su se réinventer ces dernières décennies, passant d’une production de masse à une recherche croissante de qualité portée par des vignerons ambitieux.

Ce Viognier sec sera parfait à l’apéritif, servi avec quelques tapas méridionaux comme des croquettes de brandade de morue, des légumes grillés à l’huile d’olive ou un tian de légumes. Pour accompagner un repas, il se marie admirablement avec des poissons grillés, un ceviche de dorade, ou des plats légèrement épicés comme un curry de crevettes au lait de coco. Un fromage affinés de la région, tel un Pélardon, sera également un bel accord typé.

Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique de ce Viognier, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’aérer quelques minutes dans le verre pour lui permettre de s’exprimer dans sa plus belle complexité. Ce vin saura se montrer généreux dès aujourd’hui, mais pourra surprendre après un an ou deux en cave.