Vins Pays d'oc Domaine Jordà - Absolu SO2 - 2022

Le Domaine Jordà, avec sa cuvée Absolu SO2 2022, nous propose un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui couvre une vaste partie du Languedoc et du Roussillon. Cette cuvée porte la mention « Absolu SO2 », indiquant l’absence ou la très faible utilisation de soufre ajouté, critère d’authenticité et d’expression pure du raisin. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Pays d’Oc rouges privilégient souvent des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, qui offrent des vins fruités, ronds et gourmands. Le millésime 2022, généreux en soleil, a permis une belle maturité des raisins, pour un vin souple, doté de jolis arômes de fruits rouges mûrs, de légères notes épicées, et d’une bouche intégrant une matière souple et accessible, sans aspérité.

La région du Languedoc-Roussillon, au sud de la France, est réputée pour son climat méditerranéen : étés chauds, hivers doux, et une exposition remarquable qui favorise la maturité optimale du raisin. Les sols sont riches et variés, alternant entre calcaire, schiste, argile et galets roulés, offrant une belle diversité de terroirs. Le vignoble a connu une véritable métamorphose ces dernières décennies, passant d’une production de masse à la valorisation de cuvées de caractère, souvent issues d’engagements forts comme les faibles intrants, la biodynamie ou l’agriculture biologique.

Pour sublimer cette cuvée rouge et généreuse, choisissez des mets conviviaux qui mettent en valeur la fraîcheur et la gourmandise du vin. De belles grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille méditerranéenne, ou un cassoulet léger feront merveille. Du côté des fromages, privilégiez une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire fermier pour accompagner les tanins souples et l’aromatique du vin.

Pour la dégustation, servez cette cuvée Absolu SO2 2022 entre 15 et 17°C, après l’avoir carafée une demi-heure si possible, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Profitez de cette expression sincère du Languedoc, à la fois accessible et empreinte d’un beau respect du fruit.