Vins Pays d'oc Ampelosaure - Empreinte des dinosaures - 2023

Avis Viniou

La cuvée Empreinte des Dinosaures 2023 du domaine Ampelosaure est un vin blanc sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, en Languedoc et Roussillon. Si l’assemblage exact n'est pas précisé, les vins blancs de cette région présentent souvent un mélange de cépages méditerranéens tels que le Grenache blanc, le Vermentino, ou encore le Chardonnay, qui confèrent fraîcheur, fruité et une touche de vivacité. Le millésime 2023, marqué par un climat clément et peu d’épisodes de canicule, offre des vins équilibrés, avec une belle expression aromatique, une acidité maîtrisée et beaucoup de franchise en bouche. Les sols variés du Pays d’Oc – alternant argiles, calcaires et galets roulés – influencent la complexité du vin, alors que la vinification, souvent en cuve inox pour ce type de cuvée, préserve la pureté du fruit.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et venté, idéal pour la maturation optimale des raisins et une lutte naturelle contre les maladies. La diversité de ses terroirs permet une belle palette de styles et de profils aromatiques. Son histoire viticole, parmi les plus anciennes de France, est marquée par un dynamisme renouvelé et une recherche constante de qualité et d’innovation, tout en valorisant ses cépages traditionnels.

Cette cuvée Empreinte des Dinosaures, avec sa fraîcheur, ses notes de fruits à chair blanche et d’agrumes, s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés, une salade de chèvre chaud ou une brandade de morue, classique du Languedoc. Pour un accord régional typique, pensez à servir ce vin avec une tielle sétoise ou des huîtres de Bouzigues.

Idéalement, dégustez ce vin blanc sec à une température de 8-10°C pour exprimer toutes ses qualités de fraîcheur et de vivacité. Ouvrez-le juste avant de servir pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre en bouche.