Vins Pays d'oc Les Coteaux de Saint Christol - Le Carignan - 2022

Les Coteaux de Saint Christol, Cuvée Le Carignan 2022, est un vin rouge sec issu du cépage emblématique Carignan, particulièrement apprécié dans le sud de la France pour sa capacité à exprimer la générosité du terroir méditerranéen. Ce millésime 2022 affiche toute la fougue de sa jeunesse, avec un nez dominé par des arômes intenses de fruits noirs, de mûre, de pruneau et de subtiles notes épicées et légèrement réglissées. En bouche, la cuvée se montre souple et gourmande, sur un équilibre alliant fraîcheur et rondeur avec des tanins doux et bien fondus.

Le Pays d’Oc, vaste Indication Géographique Protégée qui s’étend du Languedoc jusqu’aux contreforts du Roussillon, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, tempéré par les brises marines qui favorisent la maturité idéale des raisins. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère au Carignan une jolie complexité. Historiquement, la région construit sa renommée sur la diversité de ses cépages et une tradition viticole ancrée depuis l’époque romaine, mais s’illustre aujourd’hui par des vins modernes, pleins de caractère et de gourmandise.

Pour accompagner ce Carignan, privilégiez une cuisine rustique et savoureuse. Ce vin sera parfait avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore des plats méridionaux comme la ratatouille ou des aubergines farcies. Les fromages à pâte dure, tels que le cantal ou le laguiole, formeront aussi de beaux accords régionaux et gourmands.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C afin de souligner la vivacité de ses fruits et l’élégance de ses tanins. Il peut s’apprécier dès maintenant mais gagnera en subtilité après un passage en carafe, surtout s’il accompagne une belle table conviviale.