Vins Pays d'oc Le Tendre Viognier de DEMAIN...! - 2021

Le Tendre Viognier de DEMAIN...! 2021, issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, met à l’honneur le cépage viognier dans toute sa splendeur grâce à une vinification soignée axée sur la fraîcheur et la pureté aromatique. Ce millésime 2021 révèle des arômes typiques du viognier : notes d’abricot mûr, de fleurs blanches et une touche délicate d’agrumes, offrant une bouche charmeuse, ample et soyeuse, avec une finale sur la fraîcheur minérale. La vinification en cuves inox permet de préserver la vivacité et la franchise des arômes, évitant toute lourdeur, et rendant ce vin particulièrement agréable à boire jeune.

Le Pays d’Oc, vaste territoire ensoleillé du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une excellente ventilation grâce à la tramontane. Les sols, variés, alternent entre argilo-calcaires, graves et schistes, donnant aux vins une palette expressive. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su s’imposer comme l’un des berceaux de la viticulture moderne, favorisant l’expression authentique des cépages tout en privilégiant la diversité et l’innovation, en particulier sous l’appellation IGP.

Le Tendre Viognier s’accorde idéalement avec des plats légers et raffinés. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un filet de dorade grillée, ou encore un poulet aux abricots, typique du sud de la France. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle comme le brie ou la broussade de chèvre. Côté cuisine régionale, un tian de légumes méditerranéens ou des rougets grillés à la tapenade feront également de beaux accords.

Pour apprécier au mieux la richesse aromatique et la fraîcheur de ce viognier, servez-le entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut permettre d’ouvrir davantage le bouquet aromatique. À consommer dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa vivacité et de son fruité éclatant.