Vins Pays d'oc Guilhem le Désert - Viognier - 2025

Le Guilhem le Désert Cuvée Viognier 2025, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec qui met en valeur toute l’expression aromatique du cépage Viognier. Récolté sur un millésime prometteur, ce vin offre une robe lumineuse aux reflets dorés. Le Viognier, cépage originaire de la vallée du Rhône mais particulièrement bien acclimaté dans le Languedoc, est vinifié ici en monocépage, probablement avec un temps de macération court et une fermentation à basse température afin de préserver la fraîcheur et la pureté des arômes. Le nez s’ouvre sur des notes gourmandes d'abricot, de pêche blanche et de fleurs blanches, agrémentées d’une pointe exotique évoquant la mangue. La bouche, ample et souple, séduit par une texture onctueuse, balancée par une belle fraîcheur finale.

Le Pays d’Oc, vaste territoire viticole du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisant la pleine maturité des cépages blancs comme le Viognier. Les sols, composés d’argilo-calcaires, de galets roulés et de schistes, apportent à la vigne une bonne alimentation hydrique et minérale, contribuant à l’expression remarquable des arômes. La région est un berceau historique du vin en France, riche de traditions qui allient savoir-faire ancestral et innovations contemporaines, particulièrement dans la valorisation des cépages qualitatifs en IGP.

Pour accompagner ce Viognier frais et parfumé, des alliances avec une cuisine méditerranéenne sont idéales : un ceviche de dorade, une salade de gambas aux agrumes, ou encore un filet de bar à la plancha seront sublimés par son fruit éclatant. Des fromages frais de chèvre du Languedoc ou une brandade de morue légère sont également d’excellents compagnons pour révéler sa finesse.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 8-10°C afin de préserver ses nuances aromatiques et de profiter pleinement de son équilibre entre fraîcheur et ampleur. Ce vin s’apprécie jeune, sur le fruit, mais peut aussi se garder un à deux ans pour une expression plus ronde.