Vins Pays d'oc Côte de Boeuf Maturée Syrah-Marselan - 2023

Côte de Boeuf Maturée Syrah-Marselan 2023 est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Ce millésime 2023 associe la Syrah, cépage noble reconnu pour sa structure, ses arômes de fruits noirs et d’épices, au Marselan, croisement entre le Grenache et le Cabernet Sauvignon, apportant rondeur, couleur intense et notes fruitées gourmandes. Issu d’un terroir méditerranéen, ce vin profite d’un sol varié mêlant argiles, calcaires et galets roulés, offrant ainsi complexité aromatique et une belle fraîcheur. Les vinifications, dans cette région, misent souvent sur une extraction douce pour préserver le fruit tout en assurant une texture souple adaptée à un vin convivial.

Le Languedoc-Roussillon est reconnu comme l’un des plus anciens et vastes vignobles du monde, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorable à une maturité optimale des raisins. Les vents marins tempèrent les chaleurs estivales, tandis que les sols pauvres poussent la vigne à s’exprimer pleinement, développant ainsi une riche palette aromatique. La région s’est illustrée depuis deux décennies par un renouveau qualitatif, surtout dans les IGP comme Pays d’Oc, offrant des vins modernes, expressifs et accessibles.

La cuvée Côte de Boeuf Maturée propose un profil accessible, harmonieux, dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse et une pointe poivrée. Elle s’accorde merveilleusement avec les viandes rouges grillées, bien sûr avec une côte de bœuf, des grillades au barbecue, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Garrigue. Pour les plats régionaux, tentez une gardianne de taureau ou une daube de boeuf à la languedocienne. Les fromages affinés, type tommes ou bleu d’Auvergne, viendront aussi sublimer ses tanins fondus.

Ce vin exprimera tout son potentiel servi légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant le repas pour permettre à ses arômes de s’épanouir, et dégustez-le dans de grands verres afin d’apprécier pleinement sa richesse aromatique.