Vins Pays d'oc Goumet Père & Fils - Côte de Boeuf Syrah-Marselan

La cuvée Côte de Boeuf de Goumet Père & Fils est un vin rouge issu d’un assemblage de Syrah et de Marselan, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Cette cuvée non millésimée met à l’honneur le savoir-faire languedocien, mêlant la puissance aromatique de la Syrah, connue pour ses notes de fruits noirs, d’épices et parfois de poivre, à l’apport du Marselan, cépage plus récent, fruit d’un croisement entre Grenache et Cabernet Sauvignon, qui apporte rondeur, fruité et douceur tannique. La vinification est généralement conduite sous contrôle de température, afin de préserver la fraîcheur des arômes fruités, et une macération douce assure des tanins souples, parfaitement adaptés à une consommation conviviale et accessible dès la mise en bouteille.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec une belle exposition au soleil et l’influence apaisante des brises marines. Les sols sont variés, mêlant cailloutis calcaires, schistes et terrasses argilo-graveleuses, des conditions idéales pour produire des vins rouges gourmands, expressifs et généreux. Ce terroir ancestral, port d’attache de la viticulture depuis l’Antiquité, est aujourd’hui reconnu pour la diversité de ses styles et la modernité de son approche via les IGP comme le Pays d’Oc, qui favorisent la créativité des vignerons.

Côté accords mets-vins, cette cuvée se marie naturellement avec une belle pièce de bœuf grillée, dont elle porte fièrement le nom, mais saura également bien accompagner un magret de canard, des côtes d’agneau aux herbes ou une daube méditerranéenne. Pour un accord authentiquement régional, essayez-la avec une gardianne de taureau ou une terrine de campagne.

Pour profiter pleinement de son caractère fruité et de sa structure souple, je vous conseille de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite demi-heure. Cette température mettra en valeur l’intensité de ses arômes et la fraîcheur de sa finale.