Le Domaine La Baume, situé au cœur du Languedoc, propose avec sa cuvée Terres 2020 un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc. Cette cuvée, représentative du savoir-faire régional, assemble généralement plusieurs cépages méridionaux comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou le Viognier, offrant ainsi un profil aromatique riche et équilibré. Le millésime 2020, bénéficiant d’une belle maturité, dévoile une robe pâle aux reflets dorés et un nez expressif marqué par les agrumes, la pêche blanche et quelques notes florales. En bouche, la vivacité côtoie une agréable rondeur, typique du terroir languedocien, avec une finale fraîche dotée d’une légère minéralité. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver le fruit et la fraîcheur, met en valeur la pureté et l’élégance de ce vin blanc sec.
Le Languedoc, reconnu comme l’un des plus vastes vignobles de France, s’étend au bord de la Méditerranée et bénéficie d’un climat très ensoleillé, propice à la maturation des raisins. Les sols variés, alternant entre argilo-calcaires, galets roulés et schistes, confèrent une grande diversité aromatique aux vins. Cette richesse du terroir, alliée à une longue histoire viticole depuis l’Antiquité, fait du Languedoc une région dynamique et innovante, capable de proposer des vins accessibles et généreux.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets de la mer comme un filet de dorade grillée, des huîtres ou des moules marinières. Il se mariera tout aussi bien avec des fromages frais de chèvre, une salade de fenouil et agrumes, ou encore une brandade de morue, plat typique du sud. La fraîcheur et le fruit de la cuvée sublimeront également une cuisine provençale à base de poissons et d’herbes aromatiques.
Il est conseillé de servir ce Pays d’Oc blanc entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service permettra d’en révéler toute la complexité. À déguster dans sa jeunesse pour profiter au mieux de son éclat et de sa fraîcheur.
