Vins Pays d'oc Picaros - Plurielle - 2021

Le Picaros Cuvée Plurielle 2021 est un vin rouge sec issu de la vaste appellation Pays d’Oc IGP, reflet de la diversité viticole du Languedoc-Roussillon. Bien que la dominante de cépages ne soit pas précisée ici, les cuvées pluricépages de la région s’articulent fréquemment autour de la syrah, du grenache, du carignan ou du merlot, des variétés qui apportent de généreuses notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une pointe de garrigue. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques relativement favorables malgré quelques épisodes de gel printanier ; le résultat en bouteille présente généralement un équilibre agréable entre fraîcheur, maturité du fruit et belle buvabilité. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour ce type de vin, vise à préserver le fruité et le croquant des arômes tout en maîtrisant la structure tannique.

Le Languedoc-Roussillon est une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étendant le long de la Méditerranée, de la frontière espagnole jusqu’aux portes de la Provence. Son climat chaud et ensoleillé est tempéré par les influences maritimes, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une vitalité. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés, argiles et sable, ce qui favorise une grande palette d’expression dans les vins. Historiquement, cette région a su évoluer, passant progressivement des volumes à la recherche qualitative, avec une multitude de cuvées à la personnalité affirmée comme ce Picaros.

Ce vin rouge sec du Pays d’Oc s’accordera idéalement avec une cuisine méridionale et généreuse. Pensez à une daube de bœuf aux olives, un tajine d’agneau, ou encore des grillades méditerranéennes telles qu’un magret de canard aux herbes ou une ratatouille provençale. Les charcuteries sèches ou un plateau de fromages affinés, comme un pélardon ou une tomme de brebis, seront aussi de belles compagnies.

Pour apprécier pleinement toute sa fraîcheur et sa gourmandise, servez la Cuvée Plurielle autour de 15-17°C. Une légère oxygénation en carafe une demi-heure avant le service permettra à ses arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute leur complexité. Que la dégustation soit vivante et conviviale, à l’image du Sud !