Avis Viniou
Le Domaine S Trois Étoiles signe ici une cuvée 100 % Viognier, millésime 2022, issue de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce vin blanc sec met en avant la typicité de ce cépage emblématique, connu pour la générosité de ses arômes et son caractère exotique. Les raisins récoltés à pleine maturité expriment une belle intensité aromatique, associant des notes de pêche blanche, d’abricot frais, de fleurs blanches et, parfois, une subtile touche de miel. La vinification en cuve inox permet de préserver la fraîcheur et toute la pureté du fruit, sans apporter de bois afin de privilégier la vivacité naturelle du Viognier.
Le Pays d’Oc, situé dans la vaste région du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal à la culture de la vigne : ensoleillement abondant, faibles précipitations et vents réguliers assurent une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, conférant à chaque cuvée une signature unique. Historiquement, le Languedoc a toujours été une terre d’innovation, pionnière dans la valorisation des cépages internationaux en IGP et particulièrement du Viognier, qui trouve ici une expression solaire, plus fruitée encore qu’en Vallée du Rhône.
Ce Viognier sec accompagnera parfaitement les produits de la mer, en particulier des gambas grillées, un tartare de saumon à la mangue, ou encore un ceviche de dorade. Pour des accords plus régionaux, optez pour des tians de légumes ou une brandade de morue légèrement crémée. Sa générosité aromatique s’associe également à une volaille à la crème ou à un plateau de fromages frais.
Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour apprécier toute la palette de ses arômes fruités et sa vivacité. Il sera à son apogée dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille, lors d’un apéritif ou au cours d’un repas estival.
