Vins Pays d'oc Domaine La Parro - Xtrem Syrah - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Xtrem Syrah 2023 du Domaine La Parro est un vin rouge sec issu du cépage Syrah, vinifié sous l’indication géographique protégée Pays d’Oc, au cœur des vastes terroirs du Languedoc. Ce millésime 2023, encore très jeune, se distingue par sa robe profonde aux reflets violines et son bouquet expressif, marqué par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de poivre noir, avec des notes florales évoquant la violette. En bouche, la Syrah exprime toute sa vigueur par une belle structure, des tanins présents mais soyeux, une fraîcheur caractéristique et une finale légèrement épicée. La vinification est orientée vers la valorisation du fruit et la pureté du cépage, avec des extractions modérées pour éviter toute lourdeur, permettant d’obtenir un équilibre entre intensité aromatique et élégance.

Le Pays d’Oc, vaste région viticole située dans le sud de la France, s’étend des contreforts des Cévennes aux abords de la Méditerranée. Sous un climat chaud, très ensoleillé, les raisins mûrissent rapidement, donnant naissance à des vins généreux, gourmands, aux profils fruités et accessibles dès leur jeunesse. Les sols, variés, mêlent galets roulés, argiles rouges et calcaires, offrant une belle diversité d’expression aux vins. Historiquement, le Languedoc est une terre de vignobles remaniée au fil des siècles. Aujourd’hui, l’IGP Pays d’Oc permet aux vignerons d’affirmer créativité et liberté dans le choix des cépages, à l’image de cette Syrah, à la fois typique et moderne.

Pour accompagner la Cuvée Xtrem Syrah, privilégiez des plats riches en saveurs, comme un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux herbes de Provence ou un daube de bœuf languedocienne. Les classiques du Sud, tels que la tielle sétoise, un cassoulet ou des grillades méditerranéennes, feront également de superbes accords avec ce vin à la belle intensité et aux notes épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C. Dans sa jeunesse, un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de s’exprimer pleinement, révélant la fraîcheur et l’intensité de son fruité. Vous apprécierez ainsi toute la générosité et l’équilibre de ce rouge du Pays d’Oc.