Vins Pays d'oc Domaine Saint Clément - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Clément 2021, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec représentatif de la diversité du Languedoc et Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les cépages emblématiques de la région, tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, s’expriment généralement dans ce type de vin. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat favorable, avec des vendanges permettant une belle maturité des raisins et une bonne concentration aromatique. Le domaine travaille souvent avec une vinification classique, favorisant l’expression du fruit tout en maîtrisant l’extraction pour préserver souplesse et rondeur, signatures des rouges du Pays d’Oc.

Le Languedoc et le Roussillon constituent l’un des plus vastes vignobles français, bordés par la Méditerranée et bénéficiant d’un fort ensoleillement. Les sols y sont variés, alternant argilo-calcaires, galets roulés, schistes ou grès, ce qui apporte une grande richesse de styles aux vins. Cette région, au passé viticole plurimillénaire, a su opérer sa révolution qualitative depuis la fin du XXe siècle, s’orientant vers des vins de caractère, souvent gourmands, qui mettent en valeur la diversité de leurs terroirs. La mention IGP Pays d’Oc offre une liberté d’assemblage favorable à la créativité des vignerons.

Ce vin rouge sec dévoilera avec plaisir des arômes de fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces et parfois une touche de garrigue typique de la région. Il accompagnera idéalement des grillades de viande, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une gardianne de taureau. Pour rester dans la gastronomie locale, essayez-le sur un cassoulet ou une daube languedocienne, où son équilibre fruité et sa structure tempéreront la richesse du plat.

Pour apprécier pleinement ses qualités, dégustez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez aérer ses arômes. Il s’exprimera alors dans toute sa générosité, délivrant la chaleur du Sud dans votre verre.