Vins Pays d'oc Domaine Coste Monyier - de la Combe Caudalie - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Coste Monyier propose ici sa cuvée de la Combe Caudalie 2022, issue de l’IGP Pays d’Oc, une appellation réputée pour sa diversité et sa créativité. Ce vin blanc sec, produit au cœur du Languedoc, révèle le savoir-faire du domaine dans l’assemblage de cépages méditerranéens, même si l’étiquette ne précise pas la composition exacte. On peut toutefois supposer qu’il s’agit d’un assemblage de cépages typiques comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou le Viognier, fréquents dans la région. Le millésime 2022 bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’une belle maturité, ce qui apporte au vin un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. La vinification respecte la tradition languedocienne, avec probablement une fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires et une mise en avant du fruit.

Le Languedoc est l’un des plus grands vignobles du sud de la France, caractérisé par un climat méditerranéen chaud et sec. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, offrant une grande diversité d’expression aux vins de la région. Cette mosaïque de terroirs permet de produire des blancs à la fois aromatiques, frais et dotés d’une belle intensité, tout en gardant une authenticité propre au Sud. De longue date, le Languedoc a su réinventer son style, mêlant traditions anciennes et modernité, ce qui se ressent également dans cette cuvée.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des poissons grillés, une salade de gambas à la mangue ou un assortiment de tapas de la mer. Pour un accord régional typique, pensez à des tians de légumes grillés, une brandade de morue ou même une fougasse aux olives. Il accompagnera aussi très bien des fromages de chèvre frais, typiques de la région Occitanie.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une courte aération dans le verre pourra révéler toute sa palette aromatique. Idéal en apéritif ou au début d’un repas estival, dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier sa vivacité et son fruité éclatant.