Vins Pays d'oc Domaine Belot - Viognier - 2024

Le Domaine Belot signe ici une cuvée 2024 100 % Viognier, issue de l’IGP Pays d’Oc, reflet du savoir-faire du Languedoc en matière de vins blancs de cépage. Ce vin est élaboré à partir de raisins vendangés probablement en légère surmaturité afin de favoriser l’expression aromatique typique du Viognier : nectarine, abricot, fleurs blanches et, parfois, une touche de miel ou de fruits exotiques. La vinification en cuve inox est privilégiée pour préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’équilibre, aboutissant à un blanc sec, généreux et séduisant, qui allie ampleur en bouche et élégance.

Le Languedoc, région viticole en plein dynamisme située entre Méditerranée et contreforts cévenols, profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine. Les sols variés de l’IGP Pays d’Oc — grès, argile, calcaire, galets roulés — permettent une belle diversité dans l’expression des cépages. Terre de tradition, ce vignoble modernise son approche depuis plusieurs décennies, offrant des vins accessibles et plaisants, tels que ce Viognier, qui s’apparentent parfois aux grandes cuvées du Rhône septentrional, tout en conservant un caractère méditerranéen affirmé.

Ce Viognier du Domaine Belot accompagne à merveille une cuisine légère et parfumée. Servez-le en apéritif avec des rillettes de poisson ou une tarte fine aux légumes du soleil. Il exaltera également les alliances avec des poissons grillés, des gambas à la plancha, un risotto aux asperges, ou encore une blanquette de veau à l’estragon. Pour rester dans la tradition languedocienne, essayez-le sur une brandade de morue ou une gardianne de taureau subtilement relevée.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce Viognier, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera pleinement ses arômes floraux et fruités, tandis qu’il gagnera en volume en bouche à mesure qu’il se réchauffe légèrement. Consommez cette cuvée dans sa jeunesse pour profiter de son expression la plus éclatante.