Avis Viniou
Ce Viognier 2020, issu de l’IGP Pays d’Oc dans la région du Languedoc-Roussillon, est un vin blanc sec qui exprime pleinement les caractéristiques de ce cépage emblématique. Le Viognier se distingue par ses arômes intenses et complexes : on y retrouve souvent des notes de pêche mûre, d’abricot, de fleurs blanches comme le chèvrefeuille, et parfois une nuance d’amande ou de miel selon la maturité des raisins. Le millésime 2020 bénéficie d’une vinification maîtrisée, généralement en cuve inox pour préserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, mais certains producteurs peuvent aussi opter pour un léger passage en fût pour ajouter de la rondeur.
Le terroir du Languedoc-Roussillon, vaste et diversifié, présente un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, particulièrement propice à la maturation optimale du Viognier. Les sols y sont variés, mélangeant calcaires, argiles, schistes ou galets roulés, ce qui permet d'obtenir des vins riches, généreux et expressifs. Le Languedoc, longtemps associé à la production de vins de table, connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, valorisant désormais la diversité de ses cépages et la typicité de ses terroirs. L’histoire viticole de cette région est millénaire, avec des influences romaines et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Viognier sec s’appréciera particulièrement avec des mets délicats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés, ou encore une volaille en sauce légère au citron et gingembre. Les cuisines méditerranéennes et asiatiques, d’inspiration légèrement épicée ou exotique, mettront aussi en valeur sa palette aromatique. Pour un accord régional, pensez à un tian de légumes du Sud ou à une brandade de morue.
Il est conseillé de servir ce Viognier entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Une légère aération en carafe quelques minutes avant le service peut aussi sublimer sa complexité aromatique. Ce vin pourra se déguster dès aujourd’hui ou se conserver encore un à deux ans pour profiter d’une évolution tout en rondeur.
