Vins Pays d'oc Domaine Déma - Evidence - 2023

Le Domaine Déma signe avec sa Cuvée Evidence 2023 une belle expression du Languedoc, sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Ce vin rouge sec se distingue par une assemblage typique des cépages du Sud – bien souvent Syrah, Grenache, parfois Merlot ou Cabernet Sauvignon, selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2023, particulièrement généreux en soleil, imprime au vin une robe profonde et brillante, des arômes de fruits rouges mûrs, de légères notes épicées et une bouche souple, gouleyante, avec une fraîcheur bienvenue qui équilibre la maturité du fruit.

La région du Languedoc occupe une place majeure dans le paysage viticole français grâce à son vaste territoire baigné de soleil, ses influences maritimes et ses sols variés : galets roulés, argilo-calcaires, schistes ou grès, qui donnent à chaque vin une personnalité différente. Ici, les vignes profitent de brises régulières qui tempèrent la chaleur estivale et préservent la vivacité des raisins, donnant naissance à des vins expressifs, charnus et accessibles. L’histoire viticole du Languedoc, marquée par la diversité et l’innovation, permet de créer chaque année des cuvées séduisantes à l’excellent rapport qualité-prix.

Au regard de ce style gourmand et équilibré, la Cuvée Evidence du Domaine Déma accompagnera parfaitement une cuisine méridionale : côtelettes d’agneau au thym, ratatouille, tajine de légumes ou charcuterie artisanale. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le cantal jeune ou la tomme de brebis s’y marient également à merveille. Pour explorer davantage son potentiel, servez-le aussi avec de la volaille rôtie ou une pizza aux légumes grillés.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance afin qu’il puisse s’épanouir délicatement au contact de l’air. Vous savourerez ainsi toute la générosité solaire du Pays d’Oc dans votre verre.