Avis Viniou
Le Chevalier Georges 2017, Cuvée Viognier, est un vin blanc sec de l’IGP Pays d’Oc, élaboré à partir du cépage Viognier. Ce millésime se distingue par des notes aromatiques intenses de fruits à chair blanche comme l’abricot, la pêche et le litchi, auxquelles viennent s’ajouter des touches florales rappelant la violette et la fleur d’acacia. Les sols argilo-calcaires typiques de la région Languedocienne et le climat méditerranéen favorisent la maturité optimale des raisins, donnant un vin à la bouche ample, une belle fraîcheur et une finale persistante, légèrement miellée. La vinification en cuves inox permet de préserver toute la richesse aromatique du Viognier, sans l’alourdir de notes boisées.
Le vignoble du Pays d’Oc s’étend sur un vaste territoire entre la mer Méditerranée et les contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, idéal pour la culture de cépages aromatiques comme le Viognier. Les influences maritimes tempèrent les fortes chaleurs, préservant l’acidité et la vivacité des vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et le label IGP Pays d’Oc privilégie la liberté d’assemblage et l’expression variétale, ce qui a contribué à l’essor de vins à la personnalité affirmée et accessibles.
Pour accompagner cette cuvée expressive, privilégiez des accords avec des poissons grillés comme une daurade ou un bar, des gambas ou encore des plats asiatiques légèrement épicés pour souligner sa fraîcheur et ses arômes fruités. Les fromages à pâte molle, comme un chèvre frais, ou encore une salade aux agrumes trouveront aussi de beaux échos avec la rondeur et la vivacité du Viognier. Pour un clin d’œil régional, une brandade de morue ou une tielle sétoise sauront sublimer ce vin.
Il est conseillé de déguster ce Viognier à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver sa palette aromatique et sa fraîcheur. Servez-le légèrement rafraîchi et laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de toute sa complexité.
