Vins Pays d'oc Domaine Sérame - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Sérame 2016, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec représentatif de la diversité du Languedoc-Roussillon. Ce millésime, élaboré très probablement à partir des cépages phares de la région comme le Chardonnay, le Viognier ou le Sauvignon blanc, exprime la typicité des vins du Sud de la France. Les raisins, récoltés à maturité optimale en 2016, ont profité d’une vinification soignée, sans doute en cuve inox afin de préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit. On peut s’attendre à un nez alliant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et peut-être une touche d’agrumes ou d’exotisme selon l’assemblage exact retenu par le domaine.

Le Pays d’Oc s’étend sur une mosaïque de terroirs, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat méditerranéen, marqué par le soleil généreux et l’influence des vents marins, confère aux vins une belle maturité aromatique et une expression franche du fruit. Les sols variés – alluvions, argilo-calcaires, galets roulés – permettent une diversité d’expressions mais favorisent toujours une bonne minéralité et une fraîcheur sous-jacente. Historiquement, le Languedoc est reconnu pour sa viticulture innovante, ce qui se ressent dans la qualité et la constance des vins d’IGP Pays d’Oc, alliant tradition et modernité.

Ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère comme une daurade à la provençale, des salades estivales, ou même certains fromages frais de chèvre de la région. Il sublimera également une tielle sétoise ou une brandade de morue, deux spécialités languedociennes.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération rapide dans le verre permettra de révéler toute sa palette aromatique. Consommez-le dans les cinq ans suivant le millésime pour préserver la vivacité de ses notes.