Vins Pays d'oc Montaquoy-Sud - 2015

Avis Viniou

Le Montaquoy-Sud 2015, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec représentatif de la richesse et de la diversité du Languedoc et Roussillon. Ce vin, dont l’assemblage peut intégrer les cépages phares de la région comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, offre une belle expression du millésime 2015, année ensoleillée propice à la maturité optimale des raisins. Les vins de cette catégorie sont vinifiés de façon à préserver le fruité, souvent avec une extraction douce et un élevage court, pour garder la fraîcheur et la gourmandise typiques de ces rouges méditerranéens. À la dégustation, il présente une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue, et une bouche souple, aux tanins ronds.

Le Languedoc et Roussillon est une vaste région du sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un bon ensoleillement et des vents, notamment la tramontane, qui assurent la qualité sanitaire des raisins. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, argilo-calcaires et galets roulés, conférant une belle diversité de profils aux vins produits. Chargée d’histoire, la région a su moderniser ses techniques viticoles depuis quelques décennies, produisant aujourd’hui des cuvées plaisantes et expressives, reconnues pour leur excellent rapport qualité-prix.

Ce Pays d’Oc rouge s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud : il sera délicieux sur un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives, un cassoulet toulousain ou encore une côte de bœuf aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi très bien des plats épicés ou des grillades d’agneau, sans oublier un plateau de fromages affinés de la région comme le bleu des Causses.

Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure souple, il est conseillé de servir ce Montaquoy-Sud 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage peut être envisagé pour favoriser l’expression de ses arômes si le vin a besoin de s’ouvrir davantage.