Vins Pays d'oc Mas Jean Claude Mas - Les Faïsses - 2021

Avis Viniou

Le Mas Jean-Claude Mas, Cuvée Les Faïsses 2021, est un vin blanc sec IGP Pays d’Oc issu du Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité montante de ses vins. La cuvée Les Faïsses s’exprime à travers un assemblage qui puise dans la richesse ampélographique de la région, souvent composé de cépages comme le Chardonnay, le Viognier ou le Sauvignon selon le millésime. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, dévoile une maturité maîtrisée et une belle fraîcheur, probablement sublimée par une vinification précise en cuves inox afin de préserver le fruit et la vivacité du vin. Au verre, le blanc se distingue par une robe claire et brillante, un nez expressif aux arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une pointe d’agrumes ou de fruits exotiques, suivant la dominante du cépage.

Le Languedoc est une région au climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par la proximité de la mer. Les sols, alternant entre argilo-calcaires, galets roulés et grès, offrent au vin une palette expressive et variée. L’histoire viticole du Languedoc est l’une des plus anciennes de France ; cette région longtemps vouée à la production de masse s’est réinventée grâce à des vignerons innovants, dont Jean-Claude Mas fait clairement partie, cherchant l’élégance et la typicité du terroir dans leurs cuvées.

Pour les accords mets-vins, la vivacité et le fruité de ce blanc sec appellent des plats de la mer : poissons grillés, dorade au fenouil, huitres ou coquillages en sauce légère, mais aussi une salade de chèvre chaud ou des asperges à la vinaigrette. Pour rester dans la tradition régionale, tentez des encornets farcis ou une brandade de morue, avec lesquels le vin fera merveille. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages lactiques tels que le Pélardon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant le service pour apprécier sa belle expression fruitée et florale. Ce vin se savoure dans sa jeunesse mais pourra gagner en complexité sur deux ou trois ans en cave.