Vins Pays d'oc Château La Croix Chabrières - Fleur de Viognier - 2019

Avis Viniou

Le Château La Croix Chabrières signe ici une cuvée Fleur de Viognier 2019 en Pays d’Oc IGP, une cuvée blanche expressive qui met en valeur toute la typicité du cépage Viognier. Issue du millésime 2019, cette cuvée révèle un nez aromatique, très marqué par la pêche blanche, l’abricot mûr, ainsi que des notes de fleurs blanches typiques du Viognier. En bouche, le vin se montre ample, avec une belle rondeur, une texture légèrement grasse et une fraîcheur maitrisée qui équilibre l’ensemble. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage et la fraîcheur du fruit, sans l’influence du bois. La robe brillante pâle annonce un vin gourmand mais tendu, fidèle à l’esprit du Viognier du Languedoc.

Le Pays d’Oc, qui s’étend sur une grande partie du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoléillé, avec des étés chauds et secs et des influences maritimes modératrices. Ce terroir convient parfaitement au Viognier, qui affectionne les sols bien drainés et la chaleur pour développer toute sa palette aromatique. Cette région, autrefois connue pour ses vins de masse, connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies grâce à une nouvelle génération de vignerons mettant en avant des cépages comme le Viognier, le Sauvignon ou le Chardonnay. Le sol de galets roulés et d’argiles rouges accentue la maturité des raisins, tout en conservant une fine minéralité.

Pour sublimer ce blanc sec aromatique, privilégiez des plats de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sole grillé ou des crevettes sautées aux herbes de Provence. Les fromages de chèvre frais seront également parfaits, tout comme la cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés. Un incontournable accord régional : une brandade de morue légère.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour exprimer tout son fruit sans bloquer la richesse de la bouche. À boire jeune sur son éclat, dans les deux à trois ans après la vendange, idéalement dans des verres à vin blanc légèrement tulipés pour révéler ses parfums floraux.