Vins Pays d'oc Haut de Sénaux - Viognier - 2018

Avis Viniou

Le Haut de Sénaux Cuvée Viognier 2018 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Viognier, un cépage aromatique originaire de la vallée du Rhône mais qui s’exprime magnifiquement dans les terroirs du Languedoc. Ce millésime 2018 met en lumière le caractère généreux de l’année, offrant de beaux arômes mûrs. Élevé probablement en cuve inox ou en fût pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, ce Viognier dévoile au nez des notes florales de violette et d’acacia, mêlées à des touches de fruits à chair jaune, comme l’abricot, la pêche et une pointe d’agrumes. La bouche, ronde et équilibrée, charme par sa texture ample et son intensité aromatique, soutenue par une agréable vivacité qui prolonge la finale.

La région du Languedoc-Roussillon, dont est issu ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols variés, allant de l’argilo-calcaire à des schistes, apportent de la complexité et permettent l’expression d’une large palette de cépages, dont le Viognier. Historiquement, le Languedoc a connu une véritable renaissance qualitative depuis les années 1990 ; il est aujourd’hui reconnu autant pour ses IGP novateurs que pour ses AOC traditionnelles, et offre un formidable terrain de jeu pour les vignerons en quête de modernité et d’authenticité.

Pour accompagner ce Viognier, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou des mets exotiques. Il se mariera parfaitement avec un ceviche de dorade, un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi des plats relevés comme un curry thaï doux au lait de coco. Côté régional, essayez-le avec une brandade de morue ou des tians de légumes du Sud. Sa richesse aromatique sublimera également de belles salades de printemps ou des fromages à pâte molle, type brie ou camembert.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour révéler toute sa palette aromatique tout en préservant sa vivacité. Ouvrez-le quelques minutes avant de le servir pour favoriser l’expression de ses nuances. À boire dès à présent, mais il pourra également évoluer positivement sur deux ou trois ans supplémentaires.