Vins Pays d'oc Sallies - Sauvignon - 2024

Avis Viniou

Le Château Sallies propose ici une cuvée 100 % Sauvignon issue du millésime 2024, classée sous l’IGP Pays d’Oc. Ce vin blanc sec séduit par sa robe pâle aux reflets verts, évoquant la jeunesse et la fraîcheur du raisin. Le cépage Sauvignon, réputé pour son expression aromatique intense, livre ici des arômes éclatants d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fruits exotiques, soulignés par une bouche vive et tendue, où la minéralité et la finesse priment. La vinification en cuve inox préserve la pureté des arômes variétaux et assure une belle netteté à la dégustation.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre entre Méditerranée, garrigue et contreforts montagneux, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité du Sauvignon. Les brises marines tempèrent les fortes chaleurs et permettent, dans certaines zones argilo-calcaires, de conserver une acidité naturelle à la vendange. Cette diversité de terroirs ajoute de la profondeur et de la tension au vin. Historiquement, le Languedoc s’est reconverti depuis quelques décennies, passant d’une production de volume à une recherche de qualité et d’identité, dont ce vin est un fier exemple.

Ce Sauvignon frais s’accorde magnifiquement avec des huîtres de Bouzigues, un assortiment de fruits de mer ou un ceviche de dorade. Il sublimera également une salade de chèvre frais, des asperges vertes ou encore un tartare de poisson. Sur une note régionale, tentez-le avec une brandade de morue légère ou des tians de légumes méditerranéens, où sa vivacité saura équilibrer la richesse des plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi toute sa fraîcheur aromatique et sa structure cristalline. Veillez à l’aérer légèrement en carafe si possible afin de développer toute la palette du Sauvignon jeune.