Vins Pays d'oc Château Valcombe - 2024

Le Château Valcombe 2024 blanc, issu de l’appellation Pays d’Oc, offre une belle expression du terroir languedocien. Ce vin sec est élaboré selon les principes de la biodynamie, garantissant ainsi une grande pureté aromatique et une transparence du fruit. Traditionnellement, les blancs du Pays d’Oc sont confectionnés à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Viognier, le Grenache blanc ou encore la Roussanne ; chacun d’eux apporte fraîcheur, ampleur et typicité. Le millésime 2024, récent, promet une vivacité et une franchise de goût, révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et, selon l’assemblage, une pointe de fruits à chair blanche ou d’exotisme.

Le Languedoc, terre de diversité viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement et des influences maritimes bénéfiques à la maturité du raisin, tout en préservant l’acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Les sols de galets roulés, de calcaires ou d’argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et une richesse aromatique. La région, riche d’une histoire vigneronne millénaire, est aujourd’hui l’un des moteurs du vin biologique et biodynamique en France, offrant des cuvées d’excellent rapport qualité-prix, marquées par leur sincérité et leur accessibilité.

Ce blanc sec du Château Valcombe accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un poisson grillé simplement relevé d’un filet de citron. Il s’harmonisera également avec une salade de chèvre chaud, un risotto aux asperges ou des spécialités régionales comme une brandade de morue ou une tielle sétoise. Sa fraîcheur et sa légèreté en font aussi un compagnon idéal pour un apéritif estival.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture juste avant le service pour profiter de son expression florale et fruitée, et privilégiez des verres à blanc élancés qui concentreront ses arômes délicats. Ce millésime jeune se dégustera au mieux dans les deux à trois ans, sur le fruit et la fraîcheur.