Vins Pays d'oc Rare Vineyards - Carignan Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Rare Vineyards Carignan Vieilles Vignes 2023 est un vin rouge sec issu du cépage Carignan, réputé pour sa vivacité et son authenticité lorsqu’il provient de vieilles vignes, lesquelles offrent concentration et profondeur aromatique. Ce millésime 2023, vinifié dans l’IGP Pays d’Oc, bénéficie d’une vinification soignée mettant en valeur le fruit et la typicité du terroir languedocien. Les vieilles vignes apportent une intensité particulière, avec une palette aromatique marquée par des notes de fruits noirs, de cerise mûre, de prune et parfois des touches d’épices douces et de garrigue. La bouche est souvent structurée, avec des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale persistante.

Le Pays d’Oc s’inscrit dans la grande région du Languedoc-Roussillon, l’un des plus vastes vignobles de France, baigné de soleil méditerranéen. Le climat chaud et sec, balayé par le vent du Cers, favorise une maturité optimale du raisin tout en limitant les maladies. Les sols y sont variés – schistes, galets roulés, argilo-calcaires –, mais ceux destinés au Carignan sont souvent caillouteux, idéaux pour l’enracinement profond des vieilles vignes, qui puisent complexité et minéralité dans ces terres généreuses. L’histoire viticole du Languedoc voit le Carignan magnifié entre tradition et renouveau, aujourd’hui prisé pour son potentiel qualitatif, loin de sa réputation passée de simple cépage de rendement.

Ce vin rouge généreux s’accorde parfaitement avec des plats méridionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, une gardiane de taureau, ou encore des grillades d’agneau aux herbes provençales. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure ou des recettes plus simples comme une ratatouille maison ou une aubergine farcie. Pour un accord typique de la région, pensez à des côtelettes d’agneau au thym ou à des charcuteries artisanales.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Carignan à une température de 16-18°C, après éventuel carafage si vous souhaitez révéler toute sa complexité aromatique. Une aération d’une trentaine de minutes sublimera ses arômes puissants et son équilibre. Ce vin pourra également gagner en rondeur et en élégance après quelques années de garde en cave.