Vins Pays d'oc Domaine Jouclary - Viognier - 2021

Le Domaine Jouclary, situé dans l’appellation Pays d’Oc, signe ici une cuvée 100 % Viognier issue du millésime 2021. Ce vin blanc sec met à l’honneur le cépage emblématique du sud avec une vinification axée sur la fraîcheur des arômes primaires. Le Viognier s’exprime par une belle palette aromatique dominée par les fruits à noyau comme l’abricot, la pêche blanche, complétée par des notes florales de violette et des touches subtiles d’agrumes. La vendange est conduite avec attention afin de préserver la finesse aromatique, souvent avec une vinification en cuve inox pour garantir une bouche vive, ample et sans lourdeur. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt tempérée, a permis de conserver de la fraîcheur et une acidité plaisante, atout pour ce cépage.

Le Pays d’Oc s’étend sur l’ensemble de la grande région Languedoc-Roussillon, bénéficiant d’un climat méditerranéen typique, chaud et sec, propice à la bonne maturation des raisins. Le terroir, fait de sols variés allant des galets roulés aux calcaires en passant par les argilo-calcaires, offre une grande liberté d’expression aux vignerons. Le Viognier trouve ici une juste maturité, produisant des vins généreux, aromatiques mais équilibrés. Cette région viticole porte une longue histoire, riche en traditions et en innovations, qui s’affirme aujourd’hui par sa diversité et sa capacité à produire des vins accessibles et typés.

Ce Viognier se prête admirablement aux accords avec des plats d’inspiration méditerranéenne : carpaccio de dorade aux agrumes, tartare de gambas, tajine de volaille aux abricots, ou encore un fromage de chèvre frais relevé d’herbes du maquis. Il accompagne également à merveille des apéritifs dînatoires, tartes salées et poêlées de légumes du soleil. N’hésitez pas à l’associer à une blanquette de veau ou une cuisine légèrement épicée comme un curry doux, qui mettront en valeur son fruité et sa texture enveloppante.

Pour une dégustation optimale, servez ce Viognier entre 8 et 10°C afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes. À déguster dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de son caractère fruité et envoûtant.