Vins Pays d'oc Domaine Gayda - Collection Viognier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gayda propose, avec sa Cuvée Collection Viognier 2022 en Pays d’Oc, un vin blanc sec d’excellente facture entièrement élaboré à partir du cépage Viognier. Ce cépage emblématique, originaire de la vallée du Rhône mais superbement acclimaté dans le Languedoc, s’exprime ici avec générosité et finesse. Le millésime 2022 s’est distingué par un ensoleillement optimal qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité parfaite, offrant ainsi des arômes frais et précoces, tout en préservant l’équilibre acide du vin. Les vignes de Viognier du Domaine Gayda puisent leur caractère dans des sols diversifiés, mêlant argiles, galets et calcaires, conférant un profil aromatique complexe et une bouche ample. La vinification, conduite avec un grand soin, privilégie la fraîcheur du fruit en optant pour des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, renforçant ainsi texture et persistance aromatique.

Installé au cœur du Languedoc, le Domaine Gayda bénéficie d’un terroir remarquable, sous l’influence du climat méditerranéen, chaud et ventilé, qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle grâce à la fraîcheur amenée par la proximité des contreforts pyrénéens. La région du Languedoc est riche d’une longue tradition viticole, aujourd’hui dynamisée par des vignerons innovants, à l’image du Domaine Gayda, qui marient respect du terroir et techniques contemporaines pour produire des vins expressifs et équilibrés.

Ce Viognier sec, à la robe jaune pâle et aux reflets dorés, révèle au nez des parfums typiques d’abricot mûr, de pêche blanche, de fleurs blanches, et de subtiles notes d’agrumes. En bouche, il offre une attaque franche, une texture veloutée et une longueur aromatique marquée par une belle fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec des mets tels qu’un ceviche de poisson blanc, des gambas simplement grillées avec une pointe de citron, ou des fromages frais de chèvre. Pour un accord régional et authentique, un tian de légumes du soleil ou une brandade de morue s’harmoniseront à merveille avec la rondeur et la fraîcheur de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Viognier Collection du Domaine Gayda à une température de 10-12°C, de préférence dans un verre tulipe qui saura sublimer ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès à présent ou patienter deux à trois ans en cave pour développer davantage de complexité.