Vins Pays d'oc Les Hautatières - 2022

Les Hautatières 2022 est un vin blanc sec du Pays d’Oc, une indication géographique protégée située au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin est issu de cépages typiques de la région – souvent un assemblage de Chardonnay, Sauvignon Blanc, voire de Viognier ou de Grenache Blanc – offrant une belle palette aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a donné des raisins à pleine maturité, permettant au vin de développer une belle intensité fruitée, avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche florale. La vinification, généralement en cuves inox, vise à préserver toute la fraîcheur du fruit, aboutissant à un vin vif, équilibré, avec une acidité maîtrisée et une finale élégante.

Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés ou sables, mais tous contribuent à exprimer la typicité des vins locaux. L’influence de la mer Méditerranée tempère les fortes chaleurs de l’été et favorise la maturité optimale du raisin, tout en conservant une fraîcheur agréable dans le vin. Pays d’Oc, en particulier, est synonyme de créativité viticole et permet aux vignerons d’explorer un vaste éventail de cépages, donnant des vins accessibles, fruités et expressifs.

Ce blanc sec des Hautatières s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un carpaccio de poisson ou des crustacés grillés. Les fromages de chèvre de la région, une salade fraîche de crudités ou un filet de dorade au citron viendront également souligner sa vivacité et sa texture fraîche. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une tielle sétoise ou d’un poisson à la planxa.

À la dégustation, servez Les Hautatières 2022 bien frais, entre 8 et 10°C, pour mettre en avant sa fraîcheur et sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service, surtout s’il s’agit d’un jeune millésime, afin de libérer pleinement ses arômes fruités et floraux.