Vins Pays d'oc Odor - 2021

Le vin que vous avez ajouté, Château Odor 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pays d’Oc, dans le Languedoc. Ce type de vin est souvent élaboré à partir d’un assemblage de cépages méridionaux tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, typiques de la région. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un hiver doux, suivi d’un printemps frais et d’un été chaud offrant des raisins d’une belle maturité. La vinification de ce vin est orientée vers la fraîcheur et la gourmandise, généralement avec un élevage court en cuve ou en fûts, afin de préserver le fruit et la typicité du terroir.

Le Pays d’Oc s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes, profitant d’un climat chaud et ensoleillé. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes, ce qui confère aux vins une diversité aromatique remarquable. Ancrée dans la tradition du sud de la France, cette région a su moderniser ses pratiques viticoles tout en conservant un fort ancrage historique : ici, le vin fait partie de la culture depuis l’Antiquité.

Avec sa palette aromatique généreuse, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de réglisse, le Château Odor 2021 sera un compagnon idéal pour des plats de la Méditerranée. Il s’accorde parfaitement avec une daube de bœuf, un tian de légumes, une grillade d’agneau aux herbes de Provence ou même une simple assiette de charcuteries régionales. Il peut également sublimer un cassoulet, typique du Sud-Ouest.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si possible, pour aérer ses arômes et offrir toute sa souplesse en bouche.