Vins Pays d'oc Nore - Merlot

La cuvée Merlot du Château Nore, issue de l’appellation Pays d'Oc, se dévoile ici sans indication de millésime, ce qui témoigne d’une vinification orientée vers la régularité et la gourmandise. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Merlot, bien connu pour ses tanins souples et ses arômes fruités. Le Pays d’Oc, grande IGP du sud de la France, permet une belle expression de ce cépage grâce à un climat méditerranéen qui favorise la maturité optimale du raisin. La vinification, traditionnelle pour ce style, vise à préserver la fraîcheur des fruits rouges et noirs, tout en offrant une texture veloutée et un profil accessible.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole s’étendant du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes et des Pyrénées, est caractérisé par des sols variés de galets roulés, d’argiles rouges, de calcaires et de schistes. Le climat y est généreux, chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Historiquement, le Languedoc a longtemps été un pôle de production massif avant de voir émerger, ces dernières décennies, nombre de cuvées de qualité axées sur l’authenticité et la typicité des cépages. Le Merlot y trouve une belle expression, avec des vins souples, fruités et charmeurs.

Pour accompagner ce Merlot du Pays d’Oc, privilégiez des accords simples et conviviaux qui mettent en valeur son fruité et sa rondeur. Un magret de canard grillé, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une ratatouille méridionale seront de belles associations. Sur le registre régional, une daube de bœuf à la provençale ou une assiette de charcuteries languedociennes offriront également de beaux moments de partage. Les fromages à pâte molle type brie ou camembert complètent bien la palette aromatique du vin.

Servez ce Merlot rouge à une température de 16-18°C, dans des verres à vin rouge classiques, afin de libérer tous ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de légères notes épicées. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour en apprécier toute la rondeur.