Vins Pays d'oc Ormarine - Haut de Sénaux Viognier - 2024

Avis Viniou

La cuvée Haut de Sénaux Viognier 2024 du domaine Ormarine est un vin blanc sec issu du cépage Viognier, réputé pour sa richesse aromatique et son profil expressif. Ce millésime 2024 s’annonce frais et vibrant, offrant une belle pureté d’expression du cépage. Le Viognier, vinifié avec soin par Ormarine, séduit par ses arômes intenses de fleurs blanches, d’abricot mûr et de pêche, auxquels s’ajoutent quelques notes d’agrumes et parfois une touche légèrement miellée. Sa bouche est ample, généreuse et équilibrée par une vive fraîcheur, avec une finale doucement persistante.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour l’épanouissement du Viognier. Les étés chauds, tempérés par la proximité de la mer et les brises marines, permettent une belle maturation des raisins tout en conservant leur acidité. Les sols de cette partie du vignoble languedocien, composés de calcaires, d’argiles et parfois de galets roulés, confèrent aux vins structure et minéralité. Terre viticole ancestrale, le Languedoc s’illustre par sa capacité à sublimer de nombreux cépages, offrant des vins authentiques et expressifs.

Le Viognier de la cuvée Haut de Sénaux s’accorde parfaitement avec des plats ensoleillés et raffinés. Il accompagnera à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de dorade ou une salade de gambas et mangue. Du côté de la tradition régionale, testez-le sur une brandade de morue ou une tarte fine aux asperges et chèvre frais. Il s’exprime aussi très bien avec des fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert jeune.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin blanc à une température de 10 à 12°C. Cette fraîcheur exaltera sa palette aromatique tout en mettant en valeur sa vivacité et son équilibre, pour une expérience sensorielle des plus agréables.