Vins Pays d'oc Domaine Montrose - Chardonnay - 2012

Le Domaine Montrose 2012 Cuvée Chardonnay, en appellation Pays d’Oc, dévoile un chardonnay à la fois expressive et équilibrée. Issue d’un climat méditerranéen baigné de soleil, cette cuvée provient de raisins soigneusement sélectionnés, récoltés à maturité optimale pour préserver fraîcheur et expression aromatique. La vinification est traditionnelle, centrée sur la mise en valeur du cépage, souvent avec une fermentation en cuve inox pour privilégier la pureté du fruit, même si certains lots peuvent brièvement passer en fût pour gagner en complexité. Ce 2012 se caractérise par une jolie robe or pâle, un nez séduisant entre fleurs blanches, notes d’agrumes, touche lactée, voire une légère évocation briochée, et une bouche fraîche, ronde, friande, à la finale délicatement fruitée.

Le Languedoc, vaste région bordée par la Méditerranée, se distingue par la richesse de ses terroirs – sols argilo-calcaires, galets roulés ou schistes – favorisant l’expression de nombreux cépages internationaux. L’appellation Pays d’Oc permet une grande liberté d’assemblage et la mise en valeur de cépages uniques, comme ce chardonnay. Ce territoire, réputé depuis l’époque romaine, bénéficie d’un climat sec, chaud, ponctué de vents régulateurs qui préservent la vigne des maladies et contribuent à la fraîcheur des vins, même après plusieurs années de garde.

Pour sublimer ce chardonnay sec et fruité, privilégiez des plats qui n’écrasent pas sa vivacité mais accompagnent sa rondeur : un poisson juste grillé, une daurade à la plancha, des noix de saint-jacques poêlées, un tartare de dorade aux agrumes, ou des volailles crémées comme une blanquette de volaille. Des plats locaux tels qu’une brandade de morue ou une tielle sétoise seront également très appropriés, l’accord avec la mer et le terroir étant naturellement harmonieux.

Servez ce Chardonnay du Domaine Montrose à une température comprise entre 10 et 12°C, idéalement légèrement rafraîchi, pour révéler sa fraîcheur et sa finesse sans masquer sa rondeur. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.