Vins Pays d'oc Domaine Bois Bories - Viognier - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Bois Bories propose ici une cuvée de Viognier en Pays d’Oc, millésime 2024. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir du cépage Viognier, reconnu pour ses arômes floraux et fruités d’abricot, de pêche blanche et parfois de notes subtiles d’épices douces. Le millésime 2024 promet une belle vivacité, typique des jeunes vins du Sud, tout en conservant une belle rondeur en bouche grâce au cépage. La vinification, souvent effectuée en cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur aromatique, met clairement l’accent sur la pureté du fruit et l’expression naturelle du terroir languedocien.

Le Languedoc, grande région viticole du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen à l’ensoleillement généreux, avec des étés chauds et secs, idéal pour la maturité optimale du Viognier. Les sols variés (argilo-calcaires, galets roulés, schistes) confèrent aux vins une expression typique et parfois une agréable minéralité. Cette région, autrefois tournée vers la quantité, a depuis plusieurs décennies opéré une remarquable montée en qualité, valorisant ses cépages et ses terroirs uniques. L’appellation Pays d’Oc IGP permet une belle liberté créative aux vignerons, favorisant l’élaboration de vins expressifs, modernes et accessibles.

Ce Viognier du Domaine Bois Bories accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne ou asiatique. Il sera délicieux avec un carpaccio de thon à la mangue, un tartare de saumon ou des sardines grillées à l’huile d’olive. Les fromages de chèvre frais et la cuisine végétarienne (salade de fèves, risotto aux asperges) s’accordent aussi à merveille avec la profondeur aromatique du Viognier. Pour une note régionale, dégustez-le avec une brandade de morue ou une tielle sétoise.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’exhaler l’intensité de ses arômes tout en conservant son équilibre et sa fraîcheur. Dégusté jeune, il révélera tout son éclat et sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de toute sa palette aromatique.