Vins Pays d'oc Spencer La Pujade - Carignan Vieilles Vignes - 2017

La Cuvée Carignan Vieilles Vignes 2017 du domaine Spencer La Pujade, estampillée Pays d’Oc, est une belle expression de ce cépage emblématique du sud de la France. Issue de vignes anciennes, cette cuvée rouge met à l’honneur le carignan, cépage traditionnel du Languedoc qui, travaillé avec soin et maîtrise, révèle toute sa richesse aromatique et sa souplesse. Le millésime 2017 fut caractérisé par des conditions météorologiques plutôt clémentes, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification en cuve, probablement accompagnée d’une macération assez longue, révèle une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), de garrigue, avec des notes poivrées, de réglisse, parfois une touche de cuir et de tabac. En bouche, la structure est ample, avec des tanins mûrs et une finale chaleureuse, marquée par une belle fraîcheur.

Le Pays d’Oc, vaste IGP couvrant l’ensemble du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, alternant entre chaleur estivale, ensoleillement généreux et influences maritimes. Les sols sont variés, alternant galets roulés, argiles, calcaires et schistes, offrant aux vignes de carignan un terroir propice à l’enracinement profond. Cette région porte une longue histoire viticole, marquée par le renouveau qualitatif de ces dernières décennies, avec la mise en avant des vieux cépages locaux, dont le carignan.

Ce vin robuste et aromatique s’associe parfaitement avec des plats du sud, comme une gardiane de taureau, un cassoulet languedocien, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, notamment la tomme de brebis ou le Roquefort, subliment également ses arômes.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes afin de l’ouvrir. À déguster dès aujourd’hui mais pouvant encore évoluer en cave quelques années.