Vins Pays d'oc Domaine Aninier - Réserve - 2019

La Cuvée Réserve 2019 du Domaine Aninier, issue de l’appellation Pays d’Oc, est un vin rouge sec représentatif des grandes réussites du vignoble languedocien. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens, souvent Syrah, Grenache et parfois Merlot ou Cabernet Sauvignon, conférant au vin richesse aromatique et équilibre. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant d’obtenir des raisins d’une belle maturité, pour un vin généreux, aux arômes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification, classique mais soignée, valorise la fraîcheur du fruit tout en préservant une structure tannique souple, adaptée à une dégustation relativement jeune mais apte à s’épanouir sur quelques années.

Le Pays d’Oc, s’étendant sur le Languedoc et une partie du Roussillon, dispose d’un terroir varié, alternant sols argilo-calcaires, schistes et galets roulés. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, de faibles précipitations et un vent fréquent, offrant aux raisins une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Cette région, au passé viticole ancien et dynamique, s’est illustrée ces dernières décennies par une montée en qualité spectaculaire, portée tant par de grands domaines que par des vignerons indépendants innovants.

Pour des accords mets-vins, le caractère généreux et épicé de cette cuvée réserve s’exprime idéalement avec des viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une daube languedocienne. Des plats locaux comme la gardianne de taureau ou la tapenade sur pain grillé accompagneront également cette bouteille avec bonheur. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal, s’accordent aussi parfaitement à la structure du vin.

Je vous recommande de servir cette Cuvée Réserve 2019 du Domaine Aninier à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la palette aromatique. Bonne dégustation !