Vins Pays d'oc Domaine Saint Martin des Champs - CPI - 2024

Le Domaine Saint Martin des Champs, établi dans l’appellation Pays d’Oc au cœur du Languedoc, nous présente ici sa cuvée CPI millésime 2024, en version blanc sec. Comme souvent pour les vins d’indication géographique protégée Pays d’Oc, l’assemblage peut varier, associant parfois des cépages traditionnels de la région tels que le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Viognier, ou encore le Grenache blanc. La cuvée CPI laisse deviner une recherche d’élégance et de fraîcheur, typique de ces vins blancs languedociens, au fruité expressif, à la jolie vivacité et à une rondeur agréable en bouche. La vinification, probablement en cuve inox pour préserver l’éclat du fruit, permet d’obtenir un vin limpide et charmeur, parfait pour une dégustation dès sa jeunesse. Le millésime 2024 devrait offrir un profil moderne, sur la fraîcheur et la légèreté, fidèle au savoir-faire du domaine.

La région du Languedoc, occupe une place historique majeure dans le vignoble français. Son climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins tout en leur permettant de conserver une belle acidité grâce aux influences maritimes et à la diversité de ses terroirs. Les sols, souvent composés de galets roulés, de calcaires ou d’argiles, offrent une diversité propice à l’expression et à l’équilibre de multiples cépages. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer, passant d’une viticulture de volume à une quête de qualité et d’authenticité, menée par des domaines tels que Saint Martin des Champs.

En matière d’accords mets-vins, ce blanc sec languedocien accompagnera idéalement des fruits de mer, des crustacés, un ceviche de poisson blanc, ou encore des huîtres gratinées. Il sublimera également des spécialités régionales telles qu’une brandade de morue, une salade de poulpe, ou une tielle sétoise, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité. Pour une touche plus estivale, il s’accordera parfaitement avec une assiette de fromages frais de chèvre ou quelques asperges simplement assaisonnées.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez de jeunes verres à vin blanc pour apprécier la franchise de ses arômes. Le vin offrira alors toute sa vivacité, dans un esprit convivial et ensoleillé qui fait honneur à son terroir.